Кардамон - доказанные полезные свойства и противопоказания приправы, чем её заменить

Все о полезной приправе кардамон

  • 11.08.2016 13:17
  • 3101
  • 3
6 оценок, среднее: 4,50 из 56 оценок, среднее: 4,50 из 56 оценок, среднее: 4,50 из 56 оценок, среднее: 4,50 из 56 оценок, среднее: 4,50 из 5

Пряности придают блюдам особый вкус и удивительный аромат. Если говорить про кардамон, полезные свойства и противопоказания которого уже известны давно, то он используется гурманами и знатоками здоровой пищи

Это многолетнее растение, которое растет в основном в Индии, а также встречается в Шри-Ланке, Вьетнаме, Лаосе. Основную популярность пряность приобрела в восточных странах, Индия экспортирует его в 55 стран, лучший сорт растет именно в этой стране.

Применяют его в соленых и сладких рецептах.

Масла и экстракты кардамона обладают лечебными свойствами и используются в традиционной медицине на протяжении многих лет.

Внешний вид

Все о полезной приправе кардамонПлоды растения напоминают длинные стручки фасоли выпуклой формы, около 2 см, цвет – светло оливковый. В стручках находятся маслянистые семена черного цвета.  Вкус кардамона остро-сладкий благодаря эфирным маслам пряности.

Для сбора подходят недозрелые плоды, так сохраняются полезные свойства и аромат. После переработки плоды высушиваются и увлажняются, а потом опять подвергаются сушке. Когда выдержаны все технологические процессы, то получается  ароматная приправа, которую добавляют к напиткам. Камфорный аромат кардамона ярко-выражен и для сохранения этого свойства приправу нужно правильно хранить.

Идеальным вариантом хранения является стеклянная тара, если растение упаковано в картонную коробку, то быстро теряет свойства. Нельзя хранить кардамон в открытом виде, его запах улетучивается, растение теряет главное значение.

Виды

Самая ценная разновидность пряности – индийская, африканские и азиатские сорта имеют другое качество и более крупные семена в стручках 1

Все о полезной приправе кардамон

Белый. Это разновидность зеленого кардамона, плоды которого обрабатывают оксидом серы для получения светлого цвета, сильного аромата,  особенно острого вкуса. После обработки пряность храниться дольше, чем при естественном хранении.

Все о полезной приправе кардамонКоричневый (черный). Высушенные плоды с камфорным ароматом, с легким запахом дыма, в блюдах добавляют остроты и  увеличивают аромат других приправ, создавая необычное сочетание. Такой вид встречается реже, чем зеленый.

Все о полезной приправе кардамонЗеленый. Сильный аромат, при добавлении его в блюда теряются другие запахи и он способен перебивать аромат пряностей. Используют в небольшом количестве, чтобы не перенасыщать им блюдо. Это самый популярный и часто используемый вид пряности.

Все о полезной приправе кардамонКруглый китайский. Имеет яркий запах камфоры, в составе имеется цинеол. Эфирное масло из этого вида напоминает по свойствам настоящий индийский кардамон. 

Все о полезной приправе кардамонМелагуста. Разновидность африканского кардамона. Имеет жгучий и острый вкус.

Химический состав

Основная польза кардамона — это его богатый химический состав, в котором присутствует много минерализованных и витаминизированных веществ.

Пряность не содержит  жирорастворимые витамины, но 8% сложных эфирных масел, пинен, цимен, мирцен и другие вещества. Обжигающий вкус объясняется наличием гингерола, он также входит в состав иных имбирных пряностей.

Входят в небольшом количестве белки, флавоноиды, углеводы. Вещества группы витаминов В (В1), витамин С, тиамин, пиридоксин, рибофлавин. Из микроэлементов:  марганец, натрий, фосфор, железо, калий, кальций, цинк, медь.

Калорийность плодов около 311 ккал/100 г, поэтому не рекомендуется людям, желающим похудеть 2

Полезные качества пряности

Все о полезной приправе кардамонНаука исследовала полезные свойства кардамона и поэтому его рекомендуют в качестве дополнения к лечению при различных заболеваниях.

Приправа рекомендуется как профилактическое средство при следующих видах расстройств:

  • Помогает для снижения кровяного давления, обладает мочегонными свойствами 3

При регулярном приеме кардамона людьми с высоким давлением происходит нормализация давления, улучшается состояние здоровья. Мочегонный эффект помогает вывести лишнюю воду в теле и способствует активному мочеиспусканию. Антиоксидантные свойства снижают артериальное давление.

  • Эффективен при борьбе с онкологией 4. В исследовании на мышах ученые сделали вывод, что влияние кардамона повышает активность некоторых ферментов, которые действуют на раковые образования. Мышей кормили кардамоном при заражении раком кожи и изменения наблюдались у 28% испытуемых животных.  При длительном приеме тормозится развитие опухоли.
  • Оказывает противовоспалительное действие. В пряности содержатся соединения, которые помогают в борьбе с развитием воспалительной реакции. Длительное воспаление опасно тем, что переходит в хроническую стадию, которую тяжело вылечить. Антиоксиданты кардамона помогают в остановке процесса воспаления 5 6 7.

Использование небольшого количества порошка при исследовании показало, что уменьшается воспаление печени, если кормить животных только жирной пищей.

  • Приправа улучшает пищеварение, даже при язве желудка. Удивительное свойство в том, что уменьшается тошнота, дискомфорт при переваривании пищи. Прием приправы уменьшает размеры язвы желудка на 50%,  а также служит профилактическим средством при образовании новых гнойников. Кардамон при регулярном применении может выступать как противоязвенный препарат, защищает от бактерии Helicobacter pylori.
  • Помогает при неприятном запахе изо рта. Лечение неприятного запаха этой приправой является древним средством, которое широко используется в Индии. Освежить дыхание легко, после съеденного стручка кардамона. Это растение способно бороться с различными бактериями во рту, поэтому появляется приятный мятный привкус. Выдержка экстракта кардамона может уменьшить число бактерий в слюне на 54%, так показали исследования американских ученых 8.
  • Если смешать приправу с медом, то такая смесь помогает для восстановления зрения при регулярном потреблении на протяжении нескольких месяцев. Этот же рецепт улучшает состояние нервной системы и вызывает успокаивающее действие.
  • В период  развития простудных заболеваний пряность способствует профилактическому действию от влияния вирусов. Очищаются дыхательные пути от слизи и микробов, особенно когда вирус уже проникнул в организм.  Чай с кардамоном помогает от простуды и осложнений, вызванных бактериальными инфекциями.
  • Кардамон содержит смеси, которые помогают улучшить воздушный поток в легких. Если использовать средство в ароматерапии, то запах повышает способность тела поглощать кислород,  особенно во время тренировок и активных занятий спортом. Поэтому рекомендуют спортсменам к регулярному потреблению и насыщению органов необходимыми элементами. Эфирное масло помогает  улучшить дыхание, что может быть особенно эффективно для больных астмой 9
  • Способствует снижению сахара в крови. Но только в сочетании с корицей, если добавлять немного приправы в чай. Действует больше как профилактическое средство, но не помогает для людей с диабетом 2 степени. Если были внезапные повышения сахара, то пряность восстанавливает дисбаланс в организме 10
  • Эффективно действует приправа в качестве возбуждения и увеличивает половое влечение к партнеру.  Если перед сексом съесть немного кардамона, то процесс принесет гораздо больше удовольствия. Помогает справиться с патологиями в половой жизни. Рекомендуется регулярно потреблять мужчинам среднего и старшего возраста 11
  • Маски на основе семян кардамона помогают для роста волос, насыщают волосяные луковицы полезными веществами. Происходит дополнительное питание фолликулов волос, помогая им активизироваться. Лысые участки головы при регулярной маске с этой приправой со временем могут покрыться мягкими отростками.
Кардамон — королевская специя

Польза для женщин

Плоды пряности играют роль антиоксиданта, который помогает бороться с раком яичников и молочной железы.  Принимая приправу регулярно в небольших количествах, в женском организме нормализуется гормональный фон, месячные начинают идти регулярно, почти без симптомов. Женщина становится более спокойной и не испытывает болей во время менструаций.

ПЬЮ КАРДАМОН В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ И ПОХУДЕЛА НА 2 КГ ЗА НЕДЕЛЮ 22.01.2019

Пряность помогает в борьбе с развитием патогенных веществ в организме, улучшается микрофлора кишечника. Также ее используют для улучшения состояния волос, ногтей и кожи лица. Благодаря жгучему аромату уменьшаются признаки увядания кожи, происходит очищение кожных пор,  устраняются угревая сыпь. Маски помогают обрести здоровый цвет лица, устраняют небольшие мимические морщины под глазами, выравнивают тон кожи при появлении пигментных пятен, особенно в летний период при сильном влиянии ультрафиолетовых лучей.

Добавляют плоды при нервных расстройствах и депрессиях, регулярный прием приправы улучшает настроение и уменьшает признаки панических атак и удушья 12.

Маска с кардамоном и молочными продуктами увлажняет кожу и  помогает в борьбе с отшелушиванием мертвых участков на лице.

Польза для мужчин

Кардамон является природным афродизиаком, помогает восстановить потенцию при проблемах. Используется в качестве дополнительного средства при лечении воспалений мочеполовой системы.

Прием плодов  улучшает кровообращение в органах малого таза, происходит  улучшение состояния мужского здоровья. Исчезают болезненные ощущения во время полового акта. Несколько зерен кардамона снимают нервное перевозбуждение.

Аналоги или чем заменить?

Заменить насыщенный вкус пряности сложно. Как индийская приправа, кардамон, полезные свойства и противопоказания которого рассмотрены дальше, подходит при различных патологических процессах, что нельзя сказать о других добавках.Если говорить о том, чем заменить кардамон, то для этого подойдет мускатный орех и имбирь в равных пропорциях, смешать их и получится похожий вкус, но слегка напоминающий эту пряность.

Второй вариант, это смесь мускатного ореха и корицы в отношении 1:1, по аромату может заменить кардамон, но по вкусовым качествам все же будет не совсем то, что и оригинальная пряность.

Как правильно подобрать

Существует несколько правил подбора, давайте рассмотрим их:

  1. Не останавливайте выбор на молотой смеси, лучше выбирать готовые стручки, целые, небольшие коробочки. Они не должны быть мятыми или поврежденными.
  2. Лучший аромат у зеленых коробочек, поэтому останавливайте выбор на насыщенном зеленом варианте, тогда пряность придает блюдам необходимые свойства и аромат.
  3. Внимательно осматривайте коробочки, чтобы они не были сморщенными либо пустыми внутри. Если коробочка пустая, то такой товар не выбирайте.
  4. Слишком мелкие стручки могут говорить о растении низкого качества, поэтому осматривайте их 13.

Кому нельзя данную приправу?

Не рекомендуется потребление при индивидуальных особенностях организма и непереносимости. Если у человека патологии желчевыводящих путей, наблюдаются нарушения сердечно-сосудистой системы.

Если приправу потреблять часто в больших количествах, то может появиться изжога, боли в животе и даже повышение артериального давления, учащение пульса. Запрещена приправа при беременности и с осторожностью относится в период кормления грудью. Превышенная доза может вызвать небольшую диарею.

Излишки накопления веществ от потребления кардамона могут привести к обезвоживанию организма и активному выведению жидкости, что способствует дополнительному похудению.

Лечебные свойства

При желудочно-кишечных инфекциях

Происходит стимулирование работы пищеварительного процесса и улучшение работы селезенки.  Активно выводятся из организма шлаки и токсины. Семена кардамона способствуют предотвращению появления резкой тошноты, иногда даже рвоты.

Чтобы справиться с метеоризмом, нужно смешать гвоздику, фенхель, кориандр по пол чайной ложки в равных пропорциях и добавить немного эту приправу. Пить в виде чая.

При изжоге нужно взять несколько стручков и сварить на протяжении 2-3 минут, полученный отвар пить небольшими глотками, так нормализуется уровень кислотности в желудке.

Антибактериальные свойства

Растение обладает антимикробными свойствами, поэтому масла с добавление кардамона могут уменьшить рост и развитие опасных микробов. Это прекрасный антисептик, который после нанесения на кожу способствует ее регенерации. Также пряность воздействует на кожу и может помогать при  чесотке, грибковых высыпаниях.

При заболеваниях сердца

Когда возникает «сердечное жжение» и резкие боли, то приправа помогает облегчить приступы спазмов и служит альтернативой таблеткам и настойкам. Она не является полноценным лечением, но поможет, когда нет валидола.

При сочетании кардамона с шафраном, корицей и небольшим количеством имбиря получается смесь, которая улучшает кровообращение. Для людей с повышенным давлением это будет хорошая добавка к пище, чтобы восстановиться.

Ученые провели ряд исследований в Саудовской Аравии и выявили, что введение кардамона в пищу  помогает контролировать уровень холестерина в крови, нормализовать ритм сердца и давление.

Для похудения

Приправа является калорийной, поэтому использовать ее нужно аккуратно, не превышая дозу в сутки. Приятный аромат вызывает повышенный аппетит, что приводит к перееданию, но при этом улучшается процесс пищеварения, выведения лишней жидкости.

Кардамон способствует расщеплению жиров, если его использовать в пресном рационе, почти без сложных углеводов с минимальным количеством жиров.

Преимущества эфирного масла кардамона

Все о полезной приправе кардамонМасло получается в результате переработки семян.  Оно помогает для улучшения здоровья людей, особенно при проблемах с дыхательными путями.

Основные преимущества:

  1. Уменьшаются  мышечные спазмы,  появляется облегчение во время судороги, астмы, коклюша 14
  2. Благодаря антимикробным свойствам масло используется в качестве ополаскивателя для рта, оно дезинфицирует полость 15
  3. Масло добавляют в ванну для дезинфекции кожи и волос.
  4. При добавлении несколько капель в еду стимулируется пищеварение. Желудок работает должным образом и вырабатывает необходимое количество желудочного сока.
  5. Происходит улучшение метаболизма.  Выводит вредные вещества из организма, улучшая процесс дефекации, далее повышается настроение и общее самочувствие.
  6. Масло кардамона оказывает согревающее действие, стимулирует потоотделение, можно использовать при кашле и заложенности носа. Помогает от головных болей, вызванных простудными заболеваниями.
  7. Масло способствует мочеиспусканию  и в результате человек может вывести излишнее количество жидкости, потерять лишний вес. Вместе с этим снижается артериальное давление, очищаются почки от мочевины и различных отложений кальция.
  8. Масло кардамона может устранить запах табака, других неприятных запахов, которые возникают после  выведение газов.
  9. Его можно использовать при оральных инфекциях и зубных болях, чтобы убрать неприятный запах изо рта достаточно  нескольких капель кардамона 16.

Вкусные рецепты

Часто используют пряность в качестве добавки к напиткам. Повара советуют его добавлять в тесто и печь пироги. Но самую большую пользу эта пряность принесет именно  в коктейлях.

Как готовить кофе с кардамоном

Рецепт напитка состоит из одной ложки кофе, который смешивается с ¼ ч. ложкой кардамона, добавляем не более 150 мл воды и варим на небольшом огне. Если напиток будет горький, то можно добавить еще сахар. Такой напиток имеет не только приятный аромат и вкус, он способствует улучшению физического состояния, быстро убирает симптомы простуды и борется с вирусами.

Молоко с кардамоном

Приготовить напиток просто: берем около 10 семян миндаля, добавляем 2 л молока и взбиваем их в блендере. Взбитую смесь ставим на огонь и провариваем 1 минуту, добавив ¼ ст. ложки кардамона.

Сахар можно добавить по вкусу, аромат напитка быстро распространится.  Этот напиток успокаивает нервную систему, помогает снять напряжение и усталость, регулирует обменные процессы. Рекомендуют принимать за полчаса перед сном, как метод борьбы с бессонницей и улучшения работы сердечной системы.

В какие блюда можно добавлять?

  • Десерты и мороженое.
  • Пироги, булочки, творожные десерты, восточные сладости.
  • Пряники, печенье, медовые выпечки к чаю.
  • В блюда с мясом, птицей, телятиной, свининой.
  • В вегетарианские супы, в соусы, тушеные овощи.
  • В напитки: чай, кофе, компот, глинтвейн.

Нераскрытые коробочки будут настоящим угощением в жидких блюдах и соусах, до процесса потребления все необходимые элементы будут присутствовать в пище.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Подписывайтесь на Яндекс ДзенПонравилась статья? Подписывайтесь на нас в Яндекс Дзене. Подписавшись, вы будете в курсе всех самых интересных и полезных статей. Перейти и подписаться.

Смотреть также

3
Оставьте комментарий

avatar
1 Цепочка комментария
2 Ответы по цепочке
0 Последователи
 
Популярнейший комментарий
Цепочка актуального комментария
2 Авторы комментариев
ОльгавасяЛев Авторы недавних комментариев
  Подписаться  
новее старее большинство голосов
Уведомление о
Лев
Гость
Лев

Где можно купить » Кардамон»

вася
Гость
вася

Кардамон продается в любой лавке со специями.

Ольга
Гость
Ольга

Я видела в метро

Свежие публикации
https://polza-vred.su/wp-content/uploads/2019/06/1-kozinaki.jpg
  • 04.06.2019
  • 176
  • 0
Козинаки считаются одной из любимых сладостей детей и взрослых. Родиной десерта является Грузия, где традиционно он присутствует на каждом новогоднем столе. Раньше кондитеры готовили козинаки из ядер грецких орехов, но сейчас в рецептурном составе лакомства можно встретить всевозможные виды основного
https://polza-vred.su/wp-content/uploads/2018/07/flower-3361985_1920.jpg
  • 27.07.2018
  • 970
  • 0
Бадан — многолетняя лекарственная трава семейства камнеломковых. Часто еще называют: Bergenia, монгольский чай, камнеломка. Своим названием Бергения обязана немецкому ботанику Карлу Августу фон Бергену. Виды и места произрастания Основные виды бадана:   толстолистный   Произрастает в Сибири, Алтайском крае, Казахстане,
https://polza-vred.su/wp-content/uploads/2018/01/fechnel.jpg
  • 20.01.2018
  • 4090
  • 2
В каких случаях стоит принимать семена укропа лечебные свойства и противопоказания которых, мы рассмотрим ниже? Правда ли, что это простое и недорогое средство способно победить десятки заболеваний?   Семена являются плодами неприхотливой пряной зелени, которую в десятках стран используют при

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Подписывайтесь на наши группы в социальных сетях
Больше не показывать это окно

×
×