Какую опасность несет частое употребление рыбы

Рыба, особенно морская, считается крайне полезным пищевым продуктом. Она является ценным источником белка, ненасыщенных омега-3 кислот, витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, нужных для человеческого организма. Однако некоторые виды способны накапливать тяжелые металлы, одним из которых является ртуть. Это весьма опасный элемент, существенно ухудшающий здоровье и вызывающий многие заболевания. Из данной статьи читатель узнает о том, каким образом ртуть попадает в ткани рыб и о видах, являющихся наиболее опасными с этой точки зрения.

Опасность ртути

Ртуть относится к тяжелым токсическим металлам. Она распространена в природе – на суше и в водной среде. Ее отличительной характеристикой является то, что это единственный элемент из данной группы, который остается жидким при обычной температуре. Примерно половину выбросов в атмосферу приходится на вулканические испарения, остальная часть образуется благодаря деятельности промышленных предприятий и тепловых электростанций, главным образом за счет сгорания углевого топлива. Для того чтобы опасный металл попал в организм, не нужно работать на заводе или ТЕЦ, достаточно съесть пищу, содержащую морепродукты, в которых сосредотачивается этот элемент.

Постепенно накапливаясь в организме человека, ртуть может вызвать серьезные нарушения здоровья:

  • расстройства неврологического характера, депрессии;
  • болезнь Альцгеймера или Паркинсона;
  • токсические отравления;
  • онкологические заболевания;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы и многие другие опасные патологии;
  • элемент является одним из факторов проявления аутизма.

Ртуть накапливают преимущественно морские виды животных.

Откуда в рыбе берётся ртуть?

В море ртуть попадает различными путями. Это могут быть природные или антропогенные факторы. В воде ее концентрация, как правило, незначительная, однако, элемент вовлекается в биологический круговорот веществ и попадает в пищевые цепи. Такой процесс называется биомагнификацией.

В начале всех пищевых цепей стоят растения. Водоросли способны накапливать в тканях различные микроэлементы, в том числе соединения тяжелых металлов. Токсин находится в них в виде метилртути. Водорослями и фитопланктоном питаются мелкие моллюски и травоядные рыбы, которые поедаются более крупными рыбами. Таким образом, концентрация ртути в тканях хищных рыб оказывается в количествах, представляющих угрозу для здоровья, поэтому нужно знать о видах, которые нужно употреблять ограничено.

Какую рыбу можно есть

Несмотря на способность морских рыб и моллюсков накапливать опасный элемент в тканях, полностью отказываться от их употребления не стоит. Польза рыбы для организма человека значительно выше, нежели вред от токсичных веществ в ней. Рыба нужна для здоровья, потому что в ней есть:

  • высококачественные протеины и аминокислоты;
  • витамины А, Д и Е;
  • полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6;
  • полезные микроэлементы: йод, фосфор, фтор, железо и прочие.

Для того, чтобы потребление рыбы приносило максимальную пользу, нужно знать виды рыб, которые способны накапливать ртуть и лимиты потребляемой пищи данного вида.

Ниже представлены списки рыб, которые в разной степени накапливают токсин, а также даны советы насчет того, как часто можно есть указанные виды.

Больше всего ртути содержится в рыбе, от употребления которой лучше оказаться или есть ее крайне редко:

  • все представители акульих;
  • марлин;
  • большеглазый тунец;
  • королевская скумбрия.

Рыба, в которой содержатся умеренные количества ртути (можно есть одну порцию (200 г) в неделю):

  • карп речной;
  • тресковые;
  • сибас;
  • морская форель;
  • желто- и длиноперый тунец.

Рыба, которая обладает наименьшей способностью накапливать ртуть. Ее можно употреблять до 4 раз в неделю:

  • камбала;
  • лосось;
  • анчоус;
  • атлантическая скумбрия;
  • все виды сельди;
  • речная форель;
  • морской окунь и другие виды.

Перед покупкой желательно узнать, в каком месте производился вылов. Не стоит покупать рыбу, если она поймана в экологически неблагоприятном регионе.

Заключение

Рыба является ценным пищевым продуктом. Поскольку некоторые виды могут накапливать ртуть, употребление морепродуктов должно быть дозированным и не превышать рекомендованных норм. Часто не рекомендуется есть рыбу женщинам, планирующим в скором времени зачать ребенка, беременным и кормящим матерям. Также важно внимательно следить за рационом маленьких детей. Зная о видах, которые накапливают ртуть, можно легко соблюдать основы правильного питания и получать много пользы от морепродуктов.

Polza-vred.su
Подписаться
Уведомление о
guest
0 комментариев
Встроенные отзывы
Посмотреть все комментарии
Подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзен

Подпишитесь на наш канал в Дзен, чтобы всегда быть в курсе последних новостей

Подписаться

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Adblock
detector