Вкусный салат из огурцов на зиму

Вкусный салат из огурцов на зиму

Вкусный салат из огурцов на зиму

Огурец занимает лидирующие позиции по консервации, вместе с помидором он делит первенство. Огурцы солят односоставно, маринуют с другими овощами, а также делают на зиму заготовки в виде салатов. Последние чаще всего сочетают в себе несколько различных овощей, зимой салат является глотком лета, используется как для праздничного стола, так и для повседневных обедов.

В чём состоит польза овощей в салате

Если зимние салаты из огурцов не содержат много растительного масла, то их калорийность не высока, а это один из плюсов здорового питания. К тому же овощные блюда несут в себе витамины, минералы и другие полезные вещества, которыми подпитывают организм. Да и вообще, это очень вкусный гарнир, которым дополняют мясо, рыбу, добавляют к кашам, макаронам, картофелю. Если в домашней кладовой есть салат, значит домашняя хозяйка большая умника, она заботится о своей семье.

В салатах содержится клетчатка, участвующая в работе пищеварительного тракта и положительно воздействующая на него. При этом злоупотреблять салатами не стоит, всё же это не свежие овощи, а соления, содержащие соль и уксус. Людям с заболеваниями почек, печени, желчного, в особенности следует контролировать свой рацион, употреблять соления в меру. Сам же огурец совершенно безвреден, он содержит более 95% воды, а остальное, это полезные вещества.

Овощная закуска способствует расщеплению жиров, выведению токсинов. Зачастую в салатах совместно с огурцами используют помидоры. Последние своим содержанием витамина С, способствуют укреплению иммунитета, снижают нервозность. Если в салате присутствуют помидоры, то их следует нормированно употреблять людям, у которых повышена кислотность желудка. Содержащиеся в помидоре органические кислоты могут усугубить процесс.

Выбираем овощи для салата, готовим тару

Вкусный салат из огурцов на зиму

Предварительно вымойте овощи и хорошенько их осмотрите на наявность дефектов, если таковые имеются, удалите их. Затем подготовьте банки, простерилизуйте их на пару или в духовке. Зачастую для салатов используют небольшого размера тару. Также следует предварительно закупить крышки, специи, чтобы в процессе готовки не пришлось бежать в магазин. Самым простым вариантом, который к тому же и более полезен, является укладка овощей в банку, добавление специй и последующая пастеризация. Таким образом овощи готовятся в своём соку, без добавления дополнительно маринада.

Летний салат из огурцов с морковью на зиму

Для этого салата подойдут любого размера огурцы, их всё равно нужно будет резать. Приготовление соления не занимает много времени, банки стерилизовать после укладки в них салата не нужно.

Вкусный салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы 2 кг;
  • Морковь 1 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Болгарский перец 0,5 кг;
  • Помидоры 0,5 кг;
  • Соль 50-60 г;
  • Сахар 40 г;
  • Растительное масло 150 г;
  • Уксус 9% 2 ст. л;
  • Лавровый лист 2 шт.;
  • Гвоздика 3 шт.;
  • Перец горошек 5 шт.;
  • Красный перец по желанию.

Приготовление:

Лук и морковь очистить, все овощи хорошо вымыть, дать стечь воде. Огурцы нарезать кружочками, морковь натереть на крупной тёрке, помидоры, лук и болгарский перец нашинковать полукольцами.

После нарезки все овощи отправьте в кастрюльку, добавьте соль, сахар и растительное масло, дать настояться 20-30 минут, чтобы салат пустил сок. Затем добавьте уксус и отправляйте тушиться на огонь.

Тушить следует, пока огурцы не приобретут оливковый оттенок, 1-1,5 часа на слабом огне при постоянном помешивании. В предварительно простерилизованные банки разложить специи, наверх засыпать горячий салат и закатать.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Смотрите также
Комментарии (0)

Ваш e-mail не будет опубликован.

Свежие публикации
http://polza-vred.su/wp-content/uploads/2018/08/korysni-porady.info_zberihannya_yak-zberegti-krp-svzhim-na-zimu-osnovn-sposobi_2.jpeg
  • 13.08.2018
  • 221
  • 0
Фенхель обыкновенный – травянистое растение семейства Зонтичных. Встречаются одно-, двух- и многолетние виды. Дикорастущий фенхель распространен в предгорных и степных засушливых районах. Во многих странах трава фенхель выращивается как культурное растение для применения в лекарственных целях, в парфюмерной промышленности, кулинарии
http://polza-vred.su/wp-content/uploads/2018/01/kalgan-2.jpg
  • 30.01.2018
  • 3585
  • 1
Лечебные свойства и противопоказания корня калгана можно сравнить со свойствами зелени и овощей, без которых нельзя представить нормальную работу организма и микрофлоры отдельных органов тела. К тому же, калган считается приправой, творящая чудеса не только с телом, но и душой.
http://polza-vred.su/wp-content/uploads/2018/01/Depositphotos_53732547_l-20151.jpg
  • 19.01.2018
  • 1544
  • 1
Лечебные свойства облепихового масла были изучены многими университетами в поисках уникального ингредиента, который можно было бы назвать универсальным в лечении разных недугов. Теперь можно смело заявлять, что облепиховое масло – зарегистрированное косметическое средство, помогающее от многих проблем. Это растительный экстракт

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: