Яблочный сок польза и вред

В чем может заключаться польза и вред яблочного сока – это ведь экстракт фруктов, который проходит немалую обработку. Он вкусный и полезный, как яблоки. Однако есть фактор-риск, когда даже такой безвредный продукт может стать угрозой для организма.

Полезные свойства яблочного сока

Чтобы определить, чем полезен данный вид продукта, рассмотрим механизм его приготовления и обработки на производстве. По сути, это сок яблок, а эти фрукты очень полезные для взрослых и детей. В них есть и витамины, и кислоты, и многие компоненты, которые так необходимы человеку. Но не всегда сравниваемая соковыжималка дома может стать аналогом сока производственного типа, где затрагиваются добавки, консерванты и ароматизаторы. К тому же, наверняка все замечали, что есть простые соки в тетрапаках, и маленькие – для детей. Их отличия в чем?

Обычный сок яблока добывается из фруктов. Их очищают и проводят обработку – мойка, удаление сердцевины и семян. Мякоть необходима для сжатия, от чего и выбирается сорт сока. А вот иногда можно встретить надпись – нектар. Это уже не сок, а продукт готовой к употреблению жидкости. Он не приносит вреда, просто его цена ниже, а свойства не те.

Очищенные твердые яблоки (мягкие могут испортить вкус) отправляются на резку. Этим занимается комбайн высотой в 5 метром. Объем достаточно большой, чтобы произвести нарезку тоны яблок. Далее они идут под пресс, где барабан под давлением сжимает их. В отдельную нишу попадает выжатый сок, как дома после выжималки. Но он не имеет прозрачности и однородности. Для этого жидкость отправляют в трубы на ультрафильтрацию, где он приобретет однородный оттенок. Также через мембрану, которая заставляет мякоть оседать, пропускают и нектары. Дальше на выходе можно увидеть более чистую жидкость, без мякоти.

А дальше необходима вакуумно-выпарная установка. Она поставляет в механизм сок вместе с паром, где происходит очищение. Ароматы естественного типа и вода выпариваются, и на выходе получается густой сок, а пары с кислородом делятся в отдельной емкости на воду чистую и улетучиваемые пары. Концентрированный сок получается из концентрата аромата, добытого из натурального сока. А затем после очищения его обратно превращают в пары, которые оседают и попадают в концентрат сока.

Концентрат густой отправляют в другие страны на экспорт, а вот прозрачности им добавляют импортеры. На заводе для этого используют консервированные ароматизаторы, которые были выпарены из яблок через трубы. На 100 л сока возвращают 6 л добавок. И разведенный сок обратно приобретает свои качества и свойства.

Чтобы проверить, натурален ли сок, достаточно провести следующее действие:

  1. Развести соду в теплой воде.
  2. Добавить в стакан с соком несколько чайных ложен разведенной соды.
  3. Измененный цвет говорит о том, что красителей искусственный нет – если цвет красного сока стал чуть темнее.
  4. Если сок светлый, как яблочный, его добавляем в чашу и ставим на огонь.
  5. Сразу же добавляем несколько ложек разведенной соды.
  6. Как только сок закипит, снимаем с огня. На дне и на стенках можно увидеть хлопья с мякотью. Сок становится более прозрачным. Это скажет о том, что сок натуральный, и искусственных добавок не имеется. Если б они были, сок не изменил бы окраску.

Вот такие соки можно употреблять в пищу, и давать ребенку. Конечно, лучше проверять большой тетрапак на качество, иначе из детского пакета понадобится вылить всю жидкость, чтоб понять – натуральный перед вами сок или нет.

Если говорить о пользе, то стоит отметить, что дополнительных витаминов в соки не добавляют. Там указывают то, что имеется в первичном сырье – в яблоках. Это и витамин С, и А, и группа В витаминов разной категории. Клетчатка в соке может способствовать снижению веса, учащению обмена веществ. Положительно воздействует на уровень холестерина, очищая сосуды и нормализуя давление.

Противопоказания яблочного сока – гастрит, панкреатит, диабет


Существуют и противопоказания к яблочному соку – это касается только тех лиц, которые имеют проблем с ЖКТ. Однако речь идет только о повышенной кислотности, которая может раздражать стенки желудка. Аллергикам также следует отказаться от яблочного сока и нектара, восстановленного или свежего напитка. Это может негативно отразиться на общем состоянии. Чрезмерное употребление может вызвать зуд и жжение на коже, и детей это также касается.

Гастрит

Диабет

Панкреатит
При гастрите можно пить сок в умеренных количествах.

Можно иногда выпивать по ½ стакана на 200 мл., если сахар в норме, можно 1 стакан в неделю.

Можно осторожно пить сок после еды. Не рекомендуется утолять им жажду на голодный желудок.

При ремиссиях лучше исключить на некоторое время сок и кисло-сладкие напитки.

Исключить сок на весенний и осенний период.

Запрещено пить соки сладко-кислых фруктов и ягод при обострении.

При нормальном состоянии сок помогает нормализовать кислотность.

___При нормальном состоянии не злоупотреблять напитками, которые содержат консерванты.

О том, как проверить сок на наличие добавок, было описано выше. Если сок или нектар чистый, можно пить без опаски с соблюдением нормы и режима.

Яблочный сок при беременности и грудном вскармливании


В период беременности можно пить и есть практически все в умеренном количестве. В первый триместр соки можно и нужно употреблять, а вот во втором – они станут причиной учащенного мочеиспускания, когда и так женщина ходит по нужде каждые 15-20 минут. В этот период исключите подобные напитки. И не забудьте про воспаление 12-перстной кишки. У нее повышается чувствительно к 27-32 неделям беременности, и не исключены острые боли. Это никак не связано с болезнями ЖКТ. Просто в такой момент, когда иммунитет ослаблен, любое легкое поражение организма может дать осколок в виде серьезных и длительных болей.

Уже к 9 месяцу лучше исключить сок, особенно кислых сортов. После родов соки строго исключить на 2 месяца, потом до полугода пить только те, которые сделаны из зеленых и желтых фруктов или ягод. Красные овощи и фрукты нельзя – это приводит к аллергии у ребенка.

Яблочный сок для грудника – как вводить, и со скольки месяцев можно давать?

Что касается первого прикорма и питания грудничка в целом, то это комплекс последовательных шагов, которые при правильном выполнении приведут к норме работы ЖКТ и стула у ребенка. Малышам вводят прикорм только с 6 месяцев, если они кушают материнское молоко. Искусственникам дают прикорм в 4 месяца. При этом соблюдается режим – сначала водят аллергены, жидкость, а потом уже твердая пища и каши.

Грудничкам сначала дают 1 ч. л. пюре – брокколи, капусты или яблока. Сначала вводят овощ, реже фрукт. Потом можно чередовать его с другими продуктами из этой же области. Только когда малыш привыкнет к новой пище, можно добавлять напитки для разнообразия. До этого он питается молоком и водой.

Яблочный сок, как правило, вводят либо перед прикормом, либо после. Перед кашами дают его искусственникам, а тем, кто ест грудное молоко, дают после каш. Желудок у них работает правильно, более подвержен естественной пище. Искусственникам нужно давать аллергены, чтобы они привыкали к натуральной пище.

Сначала вводят ½ ч. л. яблочного сока. Наблюдается реакция в течение 3-4 часов. Сок должен быть из красных фруктов. Для детей на материнском молоке вводится сок из зеленых фруктов. Для обоих детей делается интервал в 2 дня.

ГруднымИскусственникам
С 6 месяцев дают пюре

С 4-5 месяцев дают соки

Соки вводят по каплям после прикорма

После соков дают первые каши и пюре

Перерыв на 2-3 суток

Еженедельно по 1 ч. л. перед едой

Ежедневно по ½ ч. л. сока любого фрукта

Через месяц можно разнообразить сок или повысить дозировку до 1 ч. л.

К 7-8 месяцам дают по 2-4 ст. л. сока любого сорта

К году можно давать по 2-3 ст. л. сока. Ребенок питается кашами детского питания и некоторыми продуктами со взрослого стола.

К году малыш полностью питается продуктами со взрослого стола.


Детям, у которых возникла аллергия на сок, исключить из рациона до 8-9 месяцев, независимо от типа вскармливания. Заранее введенный аллерген мог не усвоиться из-за отсутствия ферментов. Рекомендуется пройти врачей и сдать анализы. Возможно патология работы ЖКТ.

Аллергия на яблочный сок – симптомы

При подтверждении аллергии родители стали отмечать, что действительно предшествовали некоторые симптомы, которые их насторожили. К ним относят:

  • Покраснение шее на затылке;
  • Краснота щечек;
  • Повышение температуры до 37,5 градусов;
  • Потливость;
  • Зуд на руках и лице;
  • Мелкие красные точки в области рта и носогубного треугольника.

Эти симптомы выражаются сразу после приема сока. Поэтому следует за ребенком наблюдать, чтоб выявить его предрасположенность к аллергенам. Также стоит отметить, что дети, которые не имели проблем с аллергией до 5 лет, во взрослой жизни могут испытывать проблемы – связано это с системой накопления аллергенов в крови. Они не вымываются, не выходят. Они остаются навсегда с человеком, и либо это наследственность, либо неправильная дозировка введения прикорма.

Если родителя хочется ребенка заново порадовать соками и разными вкуснятинами, пусть купят себе 5 кг моркови и съедят. Потакание капризам и бабушкины уловки подкормить ребенка могут привести к неправильному питанию – частое кормление лакомствами в виде соков, печенья и т.д. Хорошая переносимость – это не повод откармливать грудничка тем, что он не может пока что переварить.

Яблочный сок для похудения и его калорийность

Калорийность сока определяется в пределах 40-50 ккал на 100 мл продукции. Зависит многое от качества сырья, технологии приготовления и способе хранения. Он не содержит практически белков и жиров, зато имеет 10% углеводов, что говорит о его питательности и полезности для организма, особенно худеющего. Кстати, многие говорят, что есть яблочная диета, и она помогает сбросить вес. Однако не всем она просто по силам и полезна, и люди хотят знать, возможно ли яблоки заменить соком, и как с его помощью похудеть.

Стоит заметить, с помощью сока, а не за счет его одного присутствия в диете. Да, есть мнение, что соки всегда повышают кислотность, и это приводит к выработки желудочного сока, что расщепляет быстрее и большее количество пищи. Она не успевают откладываться в проблемных зонах, однако не всегда соки могут уничтожить жиры, которые мы потребляем.

  1. Калоризатор после тренировок очень полезен спортсменам. Им необходимо восстанавливать пектины и соли в мышцах. Яблочный сок в этом помогает.
  2. Для лиц, страдающих лишним весом, яблочный сок будет катализатором обмена веществ. Перед едой и после еды нужно пить не менее 1 л сока в день. Желательно, чтобы это был натуральный сок, а не нектар.
  3. При ожирении рекомендуется пить соки зеленых фруктов вместе с лимонным и томатным соком. Пропорция соблюдается в параметрах 4:1:2.

Таким образом, при некоторых наблюдениях ученых, удалось выяснить, что сок способствовал снижению веса. В течение полугода никаких побочных эффектов и расстройств не было обнаружено у тех, кто систематически пил соки яблок.

Польза сока для почек и печени

Для отдельных органов яблочный сок может быть очень полезен, особенно для почек и печени. Два самых важных органа в человеке, которые отвечают за фильтрацию продуктов и питательных веществ, а также за выводимость ненужных примесей. Яблочный сок иной раз может служить помощником в очищении организма. Рассмотрим, как влияет этот напиток на отдельные системы:

Для печени

Для почек

Сок выводит камни из почек, расщепляя их до песка при помощи ацетальдегида. Гексанал и бутан-1-ол помогает вывести токсины.

Глутаминовая кислота Е620 и пектин Е440 способствуют очищению почек от сторонних микрочастиц.

Очищает желчный пузырь и нормализует его работу посредством янтарной и винной кислоты Е334 и Е363.

Рибофлавин Е101 помогает усилить концентрацию полезных бактерий, что препятствует загрязнению пор в тельцах почек.

Нейтрализует холестерин после жирного и копченого продукта через действие ниацина Е375.

А вот Е160а каротин в яблоке красного сока помогает укрепить работу мышц и сердца.

Антоциан Е163 и таннин Е181 помогает вывести соли из организма.

Молочная кислота Е270 помогает снизить боли после тренировок, когда образуются кислоты в мышцах.

Так, яблочный сок помогает не только ощутить весь аромат прекрасных фруктов, но и очистить организм, укрепить детский иммунитет, снизить риски заболеваний. Он положительно влияет на все области пищеварительной, кровеносной системы. Правильное употребление поможет восстановить баланс, усилить обмен веществ и ускорить расщепление жировых слоев.

Рекомендуем: